--如何做到煎鱼鱼皮不破--

By阿琴嫂呀

❶ 黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右。

❷ 腌制后拿出来，一定要把鱼皮用厨房纸巾擦干。

❸ 入锅前，在鱼的两面擦少许盐 。

❹ 锅在倒油前，先用生姜擦一下。锅一定要烧热，油冒烟。

❺ 鱼放下去后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等鱼身不再粘锅，煎个一两分钟才能用铲子去翻，之后一样不要再用铲子，不然鱼容易断或者破皮。

❻ 不再翻鱼身的时候，上面的鱼身怕不能入味，可以拿个长勺子，舀来汤汁淋在鱼上，这个动作重复多次。

--快速搓汤圆且不粘连--

By罗宋氏

❶ 糯米粉放入盆中，倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状。用热水和面会很粘，热水要多次少量慢慢加，搅拌成颗粒状盆底略有干粉即可，否则就会出现一会儿加粉一会儿加水的状况。再用手揉成团。（糯米粉和水的比例大概是2:1的比例，热水要分次少量的加，不能一下子全加进去）

❷ 取一团粉像我这样用手勒成条状。（其余的面团放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂）

❸ 放在案板上用双手搓成小拇指粗的条状。

❹ 用刀切成花生米大小的颗粒。（切时下刀要干净利落，不要来回锯，不然会碎）

❺ 像这样四个一搓，有能力就一次多搓几个，搓时相互之间不打架就行。搓时不要用太大劲，劲大会碎，用掌心轻揉搓。如果嫌搓汤圆麻烦的话就将切好的小剂子放砧板上，直接在砧板上用手轻轻转圈揉搓，这样会更快，但没有手搓的圆。

❻ 搓好全部汤圆放入碗中，不要担心汤圆相互之间会粘连，热水和面不会粘的。

❼ 放入保鲜袋放冰箱冷冻室，随吃随取，不需要事先解冻。

--快速煮绿豆汤及煮绿豆汤不变红的小妙招--

By庄庄庄要做甜品师

❶ 将绿豆放入保温杯中，倒入开水，盖上保温杯盖子，浸泡3个小时。

❷ 锅中倒入足量水，煮沸后滴入几滴柠檬汁，倒入泡好的绿豆。

❸ 大火煮沸，小火继续煮约10分钟，放入白糖稍煮即可。

--如何剥好一个鸡蛋--

By粽子大人

❶ 用汤勺把煮好的鸡蛋舀出来，用冷水冲一下。

❷ 待鸡蛋冷却后，用手拿起鸡蛋在案板上轻磕，均匀地把鸡蛋磕都磕裂。

❸ 鸡蛋磕好后用手滚一滚，因为之前磕过，鸡蛋壳就和鸡蛋分开了。

--秋葵存储小方法--

By小白素食记录

❶ 把秋葵用盐搓过后放入开水中焯熟，然后捞出过冷水。

❷ 最后控掉水分冷冻，吃的时候直接解冻就可以啦。

❸ 解冻的时候不要等完全化掉再切，那样会切的扁扁的，取出秋葵稍微化一下，能切动的时候就切好，这样切出来是漂亮的小星星们。

--烤红薯更香软的秘密--

By海燕的手艺

❶ 烤箱按烤肉功能键200度，将烤盘放入烤箱的中层，定时1小时。

❷ 半小时后将红薯用手捏一遍，并翻个面烤再烤半小时，然后再用手捏一次。

❸ 然后烤箱转入烤肉功能180度继续烤半小时！，香甜的红薯就出炉了。

--速剥石榴--

By厨房灾难者

❶ 在石榴的顶部，用水果刀，划出长方形or正方形的口子。下刀的力度，依据你感受到石榴果实被扎到。

❷ 根据你划出的长方形or正方形用水果刀从顶端划到底部。

❸ 在划动刀刃的时候，小心别太深，别用太大的力气，出现切口的划痕即可。

❹ 将顶部的长方形划口，稍微用力拿起。

❺ 将石榴从四个角度打开，便可以看到石榴果实了。

❻ 将一瓣、一瓣开始往玻璃盒当中用手将其剥下，因为切开之后果肉很容易慢慢剥下，而不是再紧紧的粘合在一起。

--快速剥枇杷皮--

ByPan小月

❶ 用勺子在表皮来一轮“刮痧”，就能这样很爽快地剥皮啦。非常熟的枇杷本身也比较好剥皮，但不够熟的话，直接剥就会很糟心，请记得用勺子大法。

❷ 原理和手剥橙子一样，通过摩擦表皮，让皮和果肉之间产生小小的空隙，这样皮就能特别完整地剥下来。在桌上滚滚也可以，但容易力度过大，把果肉压坏……还是用勺子更好控制力度。

--让煮玉米更香甜的窍门--

By爱新觉罗_金金

❶ 新鲜玉米剥去外层的一层皮，然后将带着玉米皮的玉米放入加了大量水的锅里煮熟。

❷ 煮玉米的时候，开始和淡盐水，差不多2克盐加50ml的水。

❸ 待玉米煮熟，将玉米皮剥去，再将盐水涂在玉米表面，这样煮出的玉米会更甜更好吃。

--红枣去核方法--

ByGiinger

❶ 用一只小水果刀，在红枣的三分之一处切下。这个位置是会切到枣核的，所以需要双手配合，边切边转动红枣，刀子一定要扎实地切到枣核，这样才会很好的剥离。

❷ 切好后小刀一转，就可以把头三分之一的部分分离下来了。同理处理另一头的三分之一。

❸ 现在剩下中间部分的“游泳圈”，用小刀顺着枣核的方向把“游泳圈”切成两半。然后就可以很容易地把枣肉和枣核分离开啦~

--洗葡萄--

By83小钟

❶ 先用清水冲洗掉葡萄表面附着的杂质。

❷ 再把葡萄装进容器里，加一小勺盐，两勺面粉。

❸ 加上清水，用手轻轻搅匀，以打圈的方式搅动葡萄，然后静置1到2分钟。

❹ 捞出用清水漂洗干净捞出晾干水分即可。