回锅肉

回锅肉

主料:五花肉300g
配料:胡萝卜1/3根 青蒜5颗 青椒1颗 洋葱1/3颗
调料:盐1/2匙 豆瓣酱1勺 老干妈1勺

回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净,切成较大的长条沥干水分备用

回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉冷水下锅大火烧开,转小火煮15分钟,至肉用筷子轻松戳穿捞出沥干水分晾凉

回锅肉的做法图解3

步骤3

用刀切成薄片

回锅肉的做法图解4

步骤4

青蒜洗净切小段,洋葱洗净切丝,胡萝卜洗净切菱形块,青椒洗净去籽切块

回锅肉的做法图解5

步骤5

锅中倒入福临门压榨一级葵花籽油,油热将五花肉滑入锅中翻炒至肉片微微卷曲,盛出沥干油份

回锅肉的做法图解6

步骤6

锅中留油,油热加入豆瓣酱快速炒出红油,加入青蒜,青椒,胡萝卜,洋葱翻炒至八成熟,加入五花肉继续翻炒

回锅肉的做法图解7

步骤7

出锅的时候加入老干妈和少许盐翻炒均匀,美味的回锅肉,下饭神器。

回锅肉的烹饪技巧

1.五花肉可以根据个人喜好选则肥瘦,我个人比较喜欢三分瘦七分肥的,味道很好。2.回锅肉里面的油被释放了出来,揉至不肥腻,吃起来有嚼劲,味道独特。3.豆瓣酱有咸味酌情加盐。

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