主料：带皮五花肉350克 蒜苗3根 葱1小段 姜3片 豆豉10～15粒 料酒2勺 丹丹有机郫县豆瓣酱半勺 生抽1勺 蚝油半勺
回锅肉（英文：Twice-cooked pork slices），四川省传统川菜，被誉为川菜之首和家常菜肴代表，古称“油爆锅”，起源存在祭祀起源说、油爆猪演变说及袍哥发明说等多种说法
回锅肉 的做法步骤
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准备食材：五花肉加葱姜、料酒煮20分钟捞出晾凉切片；青蒜苗用刀拍扁，切成马蹄片；还有必不可少的丹丹有机郫县豆瓣酱
步骤1 -
锅烧热不用放油，放五花肉煸炒出油脂
步骤2 -
放葱姜、豆豉、郫县豆瓣酱炒香
步骤3 -
沿锅边烹一勺料酒，适量生抽、蚝油炒匀
步骤4 -
放青蒜，快速翻炒至青蒜叶子变软即可
步骤5 -
五花肉香而不腻，咸鲜微辣，超级下饭
步骤6
©本菜谱的做法由 养怡小厨 2026-06-23 编写，未经授权不得转载！
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