鱼香肉丝

鱼香肉丝

主料:里脊肉500克
配料:青红椒各2根,大蒜5瓣,干木耳25克
调料:红油豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,白糖1汤匙,陈醋2汤匙,淀粉1汤匙,清水半碗

鱼香肉丝里没有鱼,老婆饼里面没有老婆,说到鱼香肉丝,相信大家都非常地熟悉了。鱼香肉丝是一道常见川菜,是四川菜肴主要传统味型之一。这道菜色泽棕红,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:里脊肉500克,青红椒各2根,大蒜5瓣,木耳25克,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,白糖1汤匙,陈醋2汤匙,淀粉1汤匙,清水半碗

鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

木耳提前用温水泡发,然后清洗干净,再切成丝,青红椒去蒂后去籽,然后也切成丝备用,大蒜去皮后,用刀身拍扁,再剁碎成末,装盘备用!

鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

里脊肉清洗干净之后,先切成片,再切成丝,然后装入盘中,加入少许食盐,加入1汤匙淀粉,加入1小勺花生油,然后用手抓匀,腌制一会备用。

鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

准备一个大碗,放入1汤匙淀粉,加入半茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙陈醋,加入1汤匙白糖,再加入半碗清水,搅拌均匀做成鱼香汁备用。

鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

起锅加油烧热,油温5成热时,放入蒜末,小火炒香,再放入1汤匙红油豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入腌制好的肉丝,翻炒均匀,炒至肉色转白,接着放入木耳丝,翻炒均匀,再淋入调好的鱼香汁,翻炒均匀,煮2分钟,大火收汁。

鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

等到汤汁浓稠所剩不多时,放入青红椒丝,翻炒均匀至断生,就可以出锅装盘了。

鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

这样一道做法简单,好吃又下饭的【鱼香肉丝】就制作完成了,喜欢这道菜的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个做法不会让你失望的!

鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

好啦,朋友们!这期的美食教程【鱼香肉丝】就分享到这里

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