是橄榄油还是玉米？

正确答案是：榄橄油。

为什么橄榄油被誉为“液体黄金”？橄榄油被誉为“液体黄金”主要来自下面三个方面：

营养成分：富含 70%-80%的油酸，能调节血脂，预防心血管疾病。还含有角鲨烯、橄榄多酚等抗氧化物质，可提高免疫力、延缓衰老。相比之下，玉米油虽含亚油酸，能降低胆固醇，但抗氧化成分较少。

生产工艺：优质橄榄油多采用物理冷榨，低温压榨保留营养和风味，过程天然，无化学精炼有害物质。玉米油制取可能用到有机溶剂，纯净度和天然性稍弱。

烹饪特性：橄榄油烟点 160℃ - 207℃，稳定性好，适合凉拌、低温和短时高温烹饪。玉米油烟点 178℃ -210℃，高温烹饪时抗氧化和营养保留不如橄榄油。

“液体黄金”橄榄油营养价值单不饱和脂肪酸：油酸含量为 70%-80%，能降低 “坏胆固醇”、提升 “好胆固醇”。

抗氧化物质：

角鲨烯、橄榄多酚、生育酚(维生素 E)

其他营养成分：

微量营养素：含少量维生素 K、维生素 A、铁、钙等。

脂肪供能：提供高效能量，其单不饱和脂肪酸比饱和脂肪更健康。

“液体黄金”橄榄油的正确吃法凉拌：

蔬菜沙拉：将生菜、黄瓜、番茄等蔬菜切好，加橄榄油、醋、盐、黑胡椒拌匀，能保留蔬菜营养，增添风味。

凉拌肉或海鲜：把熟鸡肉、牛肉、虾肉等与蔬菜混合，加橄榄油、蒜末、柠檬汁、生抽等，使食材鲜嫩。

低温烹饪：

煎蛋：平底锅倒少量橄榄油，小火煎蛋，使蛋边缘酥脆、蛋黄嫩滑。

煎蔬菜饼：土豆、西葫芦等蔬菜擦丝，与面粉、鸡蛋等调面糊，用橄榄油小火煎至两面金黄。

烘焙：

做面包：揉面时用橄榄油代替部分黄油，让面包更柔软、蓬松，增添独特风味。

做饼干：如橄榄油燕麦饼干，将燕麦、面粉等与橄榄油混合，烘烤后口感酥脆。

直接食用：

蘸面包：倒橄榄油于碟，用面包蘸着吃，可品味其原汁原味。

淋在菜肴上：汤品、炖菜、焗菜出锅后淋上少许，增加光泽与风味，丰富口感 。