是莲藕排骨汤还是疙瘩汤？正确答案是：湖北省的省汤是莲藕排骨汤。

解析：湖北人喝藕汤的传统可追溯到汉代，“藕汤”在湖北一般默认是排骨藕汤。对湖北人来说，它承载着亲情、乡愁等情感，是家庭温暖的象征，如婚庆场合新郎新娘共饮藕汤寓意婚姻美满。

湖北有 “无汤不成席” 的说法，在湖北的筵宴中，莲藕排骨汤往往是压轴戏。湖北人在降温、家族聚餐等节点都会在家里煨上一锅藕汤。

湖北素有 “千湖之省”“莲藕之乡” 的美誉，盛产莲藕，为莲藕排骨汤的制作提供了优质的食材。且要用本地的7孔藕，搭配排骨等食材，用铫子慢炖，形成了独特的地域美食

湖北莲藕排骨汤的来历

有观点认为其起源于南北朝时期，最初是佛教寺院的素食汤品，后来演变为荤菜。还有传说称与南宋抗金名将岳飞有关，岳飞在湖北孝感与金兵激战时，为鼓舞士气，命令士兵用当地莲藕和猪排骨炖制汤品慰劳士兵。

湖北莲藕排骨汤怎么做好喝

一、食材准备

主料：500 克猪肋排、700 - 800 克湖北粉藕(如洪湖莲藕)。

辅料：1 块姜切成片、2 - 3 根葱切段、10 - 20 毫升料酒、8 - 10 克盐、3 - 5 克胡椒。

二、前期处理

排骨：切成 3 - 4 厘米小段，清水浸泡 30 - 40 分钟，换水 2 - 3次。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用热水冲洗沥干。

莲藕：洗净去皮，清理藕孔，切成 3 - 4 厘米滚刀块，浸泡在水中防氧化。

三、炖煮过程

排骨放入砂锅，加没过排骨 2 - 3 厘米的水、剩余姜片、葱段和 1 勺料酒，大火烧开转小火炖 40 - 50 分钟。

放入莲藕块，小火再炖 60 - 90 分钟，期间不时搅拌，之后加盐和胡椒粉调味，再炖 5 - 10 分钟。

四、出锅享用

盛出装碗，撒上葱花即可。