黑枸杞还是紫甘蓝？

正确答案是：黑枸杞。

黑枸杞和紫甘蓝花青素对比：黑枸杞花青素含量

黑枸杞是目前已知的含有花青素较高的食物之一。它的花青素含量很高，大约每 100 克黑枸杞中含有 3690 毫克花青素。这些花青素使得黑枸杞在浸泡时，会出现漂亮的蓝紫色。

紫甘蓝花青素含量

紫甘蓝也含有花青素，不过含量相对黑枸杞较低。每 100 克紫甘蓝中花青素含量大约为 196毫克。紫甘蓝中的花青素主要包括矢车菊素、天竺葵素等多种类型，它的花青素使得紫甘蓝呈现出紫红色。

花青素是啥

是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。它属于类黄酮化合物，是植物次生代谢产物。

花青素含量高的水果有哪些？黑枸杞：被誉为 “花青素之王”，花青素含量在 3264-7286 毫克 / 100 克之间，用温水泡黑枸杞，喝水吃枸杞是常见的吃法。

蓝莓：蓝莓中的花青素主要集中在果皮中，含量普遍在 72-325 毫克 / 100 克之间，成熟又新鲜的蓝莓颜色深蓝，果实饱满，表面还覆盖着一层白色的“果粉”

桑葚：每 100 克桑葚的花青素含量约为 259.5 毫克，其品种丰富，除了直接食用外，还可以泡水、泡酒、制作果酱等10。

黑李子：含有丰富的花青素，每 100 克黑李子中花青素含量约为 124 毫克，其口感偏酸，适合喜欢吃酸口、追求低糖低 GI 的人群。

花青素含量高的蔬菜有哪些？紫甘蓝：花青素含量在 90.5-322 毫克 / 100 克之间，最好直接切细丝凉拌，因为花青素怕热，焯水、蒸煮、微波都会增加花青素损失。

紫皮茄子：每 100 克紫皮茄子中含有约 587 毫克的花青素，其在烹调中可荤可素，吃法多样。

紫薯：花青素含量较高，每 100 克紫薯中的花青素含量可达 20-100 毫克甚至更高，它还富含钾、维生素 C 等营养成分，可作为主食。

樱桃萝卜：又名 “杨花萝卜”，每 100 克樱桃萝卜的花青素含量约为 100 毫克，热量很低，既能生吃，又能腌制或者凉拌，风味独特。