主料：花蛤1000克 盐「泡花蛤」1勺 姜1块 葱1把 蒜2瓣 红椒2个 耗油5ml 糖3克 白胡椒粉3克
花蛤要想做得好，小小窍门不能少 香辣入味又无沙，老王现场来开炒
步骤1
锅里不加水，不加油，下入花蛤，加盖烧至微微张口，揭开盖子
步骤2
至全部张开口，马上关火
步骤3
花蛤用漏勺捞出来备用
步骤4
煮出来的花蛤水一定要留着
步骤5
热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
步骤6
下入花蛤水，加少许生抽，盐，白糖，白胡椒粉调味，加一点水淀粉勾芡，下入花蛤快速翻炒均匀即可出锅
步骤7
绝对香辣入味，绝对干净无沙，绝对下酒好菜。
香辣花蛤的烹饪技巧
花蛤水倒进锅里的时候一定要注意，留有沙子的部分一定不要倒进来，这是干净无沙的关键
©本菜谱的做法由 客醉江南 2025-09-03 编写，未经授权不得转载！
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