主料：茭白丁500克 前夹心肉丁200g 香干丁200g 甜面酱一小袋 毛豆子500克 油豆皮两片 料酒1勺 生抽2勺 淀粉1勺 植物油适量克 胡萝卜半根
有老妈自己做的红薯淀粉加持，今天这碗绍兴酱三丁不仅卖相好出天际，味道也美出了天际！
步骤1
所有食材都是切丁备用
步骤2
外婆乡菜籽油，热锅凉油，先煸炒肉丁，煸炒出香味，肥油煸出，微微发焦
步骤3
加入毛豆子继续煸炒，这两个食材不易熟，所以早放，炒的时间长一点。等到毛豆子表面有点发焦，下入茭白丁和胡萝卜丁
步骤4
按食材易熟程度依次放入会保证鲜嫩度
步骤5
最后加香干丁和豆皮丁。翻炒至香干有点粘锅就可以加调料了。
步骤6
加料酒，生抽，半盒甜面酱，糖少许（南方人喜欢甜，不吃甜的也可以不放），味精少许，继续翻炒。满屋飘香。
步骤7
最后出锅前勾个薄芡，让颜色更鲜亮。
步骤8
不要加盐，因为面酱本身就有咸味了。
步骤9
下饭，咸鲜香无敌了！
步骤10
拌饭真的太好吃了！
绍兴酱三丁的烹饪技巧
我做酱丁会一次做一大锅，吃不完的冷藏起来，可以下粥也可以做炸酱浇透面。
©本菜谱的做法由 顶级高端吃货 2024-10-18 编写，未经授权不得转载！
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