有老妈自己做的红薯淀粉加持，今天这碗绍兴酱三丁不仅卖相好出天际，味道也美出了天际！

步骤1

所有食材都是切丁备用

步骤2

外婆乡菜籽油，热锅凉油，先煸炒肉丁，煸炒出香味，肥油煸出，微微发焦

步骤3

加入毛豆子继续煸炒，这两个食材不易熟，所以早放，炒的时间长一点。等到毛豆子表面有点发焦，下入茭白丁和胡萝卜丁

步骤4

按食材易熟程度依次放入会保证鲜嫩度

步骤5

最后加香干丁和豆皮丁。翻炒至香干有点粘锅就可以加调料了。

步骤6

加料酒，生抽，半盒甜面酱，糖少许（南方人喜欢甜，不吃甜的也可以不放），味精少许，继续翻炒。满屋飘香。

步骤7

最后出锅前勾个薄芡，让颜色更鲜亮。

步骤8

不要加盐，因为面酱本身就有咸味了。

步骤9

下饭，咸鲜香无敌了！

步骤10

拌饭真的太好吃了！

绍兴酱三丁的烹饪技巧

我做酱丁会一次做一大锅，吃不完的冷藏起来，可以下粥也可以做炸酱浇透面。

绍兴酱三丁 的做法步骤