北豆腐切成大块。菜脯、红葱头和蒜切碎。

猪绞肉中加入2克盐、5克白砂糖、2克白胡椒粉、5克生粉、5克料酒、10克生抽、芝麻香油，加少许水搅拌上劲，加入菜脯碎搅拌均匀。

在每块豆腐中间用筷子割一个开口，把调好的肉馅填入豆腐中间，表面整理平整。

平底锅烧热，注入油，把釀好的豆腐有肉的一面向下放入锅中煎至金黄，翻面把其余面面也煎至金黄，取出备用。

锅中投入红葱头、蒜末煸香，加入欧洲无核黑橄榄和欧洲无核绿橄榄，倒入150克水，加入5克生抽、5克蚝油、5克白砂糖煮开，把豆腐放回锅中，放入欧洲大青橄榄。中火炖煮片刻，期间可以把汤汁反复淋在豆腐上让它更加入味。

先把豆腐捞出摆入盘中，在锅中淋入水淀粉，待汤汁收浓，淋在盘中的豆腐上，最后撒上葱花