主料：面团部分： 高筋面粉 400克 牛奶 190克 全蛋液 45克 淡奶油 70克 酵母 5克 盐 4克 糖 40克 黄油 30克
配料：表面装饰部分： 全蛋液（刷表面） 适量 香葱（表面） 适量 火腿肠 一根 沙拉酱 2大勺
天气渐渐的热了，人似乎也变得懒了起来，今天的这款面包用了一次发酵法，就是想快点吃上面包。大家有时间，可以用两次发酵的方法来做，模具使用28X28金盘。烘烤时满屋飘着葱香味，忍不住咽了好几次口水。小小个的面包上点缀着些火腿肠粒，真的是既有颜值又好吃。满满的葱香和奶香，不知不觉就吃了两、三个。
香葱火腿餐包 的做法步骤
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将面团部分中所有材料除黄油外放入容器，现在天气炎热，牛奶，鸡蛋需要事先在冰箱中冷藏后使用，才能保证尽可能的降低打面时升温过快。
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然后揉至能拉出厚膜。
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加入黄油
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继续揉到扩展阶段，能拉出半透明结实的膜。揉面过程中，需要控制好面团的温度，以不超过28°为宜，以免面团还没打好，就已经开始发酵，发酵过快，也会影响组织。
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打好的面团在操作台上整理光滑。盖上保鲜膜或者用大的容器盖上，静置十分钟。
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用秤称一下面团的总重量，平均分割成16份
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把分好的面团拍扁排气滚圆，排在模具中进行发酵。
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我使用的模具是28*28的烤盘，现在天气也比较热了，把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可，也可以放发酵箱以35度发酵。面团发至约2-2.5倍大就可以了。
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面团发酵的时候，我们来准备一下，面团上面洒的配料，葱和火腿肠切碎，把沙拉酱装入裱花袋中方便挤。
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在发酵好的面团上，刷一层蛋液，放上火腿肠和香葱，挤上适量的沙拉酱。
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©本菜谱的做法由 印象时光 2025-12-24 编写，未经授权不得转载！
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