主料：#面团. 高筋粉200克 水83克 可可粉10克 白砂糖20克 耐高糖酵母2克 鸡蛋1枚 盐2克 黄油20克
配料：#提拉米苏馅 马斯卡彭100克 淡奶油100克 糖粉7克 Espresso20克
调料：#装饰 刷面蛋液10克 可可粉5克 咖啡焦糖饼干2块
夏天谁还想吃热面包？
咬下去的第一口，面包坯是软的，馅料是冰凉丝滑的，咖啡的微苦裹着马斯卡彭的浓郁奶香在舌尖上化开，像在吃一个可以捧在手心里的固体版提拉米苏。
没有手指饼干的干涩，也没有传统提拉米苏的甜腻和厚重，面包坯有嚼劲的反差感才是更好的组合。
不用担心冷藏会变硬，恰恰是冷藏后口感更佳。
做早餐或下午茶，端出来就可以吃，像是在吃面包，又像是在吃冰淇淋蛋糕。
提拉米苏冰面包｜到底是面包还是蛋糕？ 的做法步骤
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把面团中除黄油外的材料加进厨师桶中；
步骤1 -
揉至扩展阶段，加入软化的黄油；
步骤2 -
揉出手套膜；
步骤3 -
收光滑后，32度75%发酵至2倍大；
步骤4 -
均分成五份滚圆码进垫了油纸的烤盘中；
步骤5 -
把烤盘放进烤箱中层，底下放一碗开水；
步骤6 -
发酵结束，把烤盘取出给面团刷上蛋液，同时预热烤箱；
步骤7 -
预热结束，重新把烤盘放回烤箱中层，上下管180℃烤15分钟出炉；
步骤8 -
在面包晾凉的过程中，来做提拉米苏馅，淡奶油加入糖粉打发至稀酸奶状；
步骤9 -
加入提前室温软化好的马斯卡彭和提前萃取好的Espresso；
步骤10 -
打发至七八分的状态；
步骤11 -
装进裱花袋；
步骤12 -
用筷子给面包戳一个洞，并360度旋转几圈把面包内里捣一个大空间；
步骤13 -
给裱花袋剪小嘴，把提拉米苏馅挤进去，再在表面挤上一个盖，筛上可可粉，放上装饰即可。
步骤14 -
成品
步骤15
小贴士
小贴士
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克；
△ 夏天可以预先把液体冻成冰渣状，能有效降低面团温度；
△ 捣空面包内里时，小心别戳破，轻轻转几圈就可以了；
△ 马斯卡彭务必提前软化，并且淡奶油预先打后再合并打发，可以避免颗粒感和油水分离；
△ 若没有Espresso，则可以用2克速溶黑咖啡粉+15克开水调匀代替；
△ 务必等面包彻底晾凉才可以注入提拉米苏馅，否则会融化影响口感。
©本菜谱的做法由 莉莉菲 2026-06-23 编写，未经授权不得转载！
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