主料：---种面--- 水 50克 高筋面粉 50克 鲜酵母（干酵母） 1.5克（0.5克）
配料：---可可面团--- 牛奶 100克 鲜酵母（干酵母） 9克（3克） 高筋面粉 150克 可可粉 9克 白砂糖 25克 盐 1克
调料：所有种面 黄油 15克 耐高温可可豆 25- 30克 70%巧克力 适量
面包体柔软~巧克力味浓郁~咬一口还会爆浆~巧克力脑袋赶紧冲~
双重巧克力口感---爆浆可可小面包 的做法步骤
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种面部分材料全部混合均匀，室温发酵至2-3倍大，或者提前一晚做，冷藏发酵一夜
步骤1 -
这是我在阳台上大概32度发酵2小时后的样子
步骤2 -
拨开有密密麻麻的气孔
步骤3 -
除黄油，可可豆和巧克力以外，可可面团部分混合
步骤4 -
3档低速混合，5档揉出粗膜
步骤5 -
加入巧克力豆，揉匀，室温发酵
步骤6 -
发酵至两倍大
步骤7 -
发酵好的面团取出排气，平均分割成8份，每一份大约53.9克，盖保鲜膜松弛15分钟
步骤8 -
取出面团，手按压扁，翻面，中间包入巧克力，收口
步骤9 -
团圆，发酵至1.5倍大
步骤10 -
表面可以刷蛋液，我不想浪费一颗鸡蛋，就刷了牛奶~~
步骤11 -
180度10分钟，出炉后趁热再刷一层牛奶
步骤12 -
来张美照~肉眼可见的柔软
步骤13 -
给你们感受下~~~
步骤14 -
咬一口~真的超浓郁~~~~~快去做~
步骤15
©本菜谱的做法由 sunny小厨娘 2025-12-05 编写，未经授权不得转载！
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