主料： 高筋面粉 250克 细砂糖 40克 盐 3克 酵母 3克 奶粉 12克 冰水 110克 鸡蛋 1个 室温黄油 30克 装饰 黑白芝麻 蛋液
80 90后小时候，很多都吃过这款红豆面包圈吧？
学校小卖部1块钱一个，一口咬下去像是吃棉花糖，非常松软。
后来这种便宜好吃的面包就很少看到了，上次做红豆包煮了好多红豆没用完，今天突然想吃这个面包，就做了一些。面包还是那个熟悉的味道熟悉的形状。
吃一口，往事涌上心头。
童年的味道--红豆面包圈 的做法步骤
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准备好材料
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除黄油之外的所有食材放入和面机内，先慢速搅拌一分钟，让面团混合物干粉状态，再快速。现在室温温度比较高，可以用55g水，55g冰块来搅拌面团。
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面团搅拌到七成筋，能拉出较厚的手套膜
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然后加入黄油继续搅拌
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搅拌到黄油和面团完全融合，能拉出非常薄的手套膜即可。
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取出面团，揉光滑，放入一个容器内，醒发约40分钟
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醒发好后，用手指戳一下面团，没有很快的回弹就是醒发好了。
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然后分割成55g每团，揉圆再松弛10分钟。面团松弛一下，会更容易做形状。
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面团松弛好之后，桌面撒少许面粉，把面团按压薄一些。用擀面杖把面团擀成长方形，翻面，底部打薄。
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步骤描述
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然后抹上一层红豆馅，上下留一小部分不要全部抹。
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抹好红豆馅后，从上面四分之一处开始竖着割刀，底下留四分之一不要割断。然后卷起来，弯成U型。
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步骤描述
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步骤描述
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接口要完全压在下面，不然烤好会外翻出来，不好看。
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做好的面包，放到烤盘上醒发，约30分钟左右。注意间隔不要太密。
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这时候烤箱预热至上火190°c下火170°c
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面包醒发好后，刷上蛋液，撒一些芝麻
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上火190°c下火170°c烤约15分钟，12分钟的时候把烤盘掉头，面包颜色上色会更均匀一些。
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完成
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©本菜谱的做法由 做面包的Even 2025-12-04 编写，未经授权不得转载！
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