称好材料，这样做的时候就不会手忙脚乱啦！提前一晚先做好烫种，烫种材料的高筋面粉+盐+糖，大概拌下再加入开水，全部拌均匀稍微放凉，再放入冰箱隔夜冷藏。

面团材料除去黄油，其余材料放进厨师机桶揉面，面团含水量不高，只需要揉到光滑就可以加入黄油，再揉到接近扩展阶段就可以了，不用揉到薄的手套膜状态。

面团要注意控制面温，揉好的面团最多不能超过28度，尽量控制在23~26度左右。揉好的面团不用发酵，直接分成8份，大概收圆，放在发酵盒盖好盖子，放进冰箱冷藏松弛30分钟。

面团在冷藏松弛的时候准备做馅料~

提前室温软化好的奶油奶酪加入糖粉~

用刮刀拌均匀~

再加入到室温软化好的黄油中，全部拌均匀。

再加入熟的黑芝麻粉。

全部拌匀放一旁备用。

冷藏松弛好的面团，用擀面杖擀开，如果你那里温度比较高，可以从冰箱冷藏室拿一个操作一个，尽量不要让面团太软。

擀成一个小的长方形片状，抹上做好的黑芝麻奶酪馅料。

从上到下卷起来。

卷成小的圆柱形。

全部整形好，放在发酵盒，这一次不用盖盖子哦，放在冷冻大概冻35分钟左右。

大的容器中加入清水，再放入烘焙碱，记得戴手套操作哦！把水和烘焙碱拌均匀，再把冷冻好的面团放入碱水中浸泡30秒左右。

烘焙碱具有一定的腐蚀作用，可以在烤盘上垫上油布，再把面团移至烤盘中。在面团中间划一刀，尽量划深一点，可以稍微拨开一点点，只划中间部分哦，两端不要划到。

放入充分预热好的烤箱，上火190，下火200度，烘烤18分钟，时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

深棕油亮的碱水外皮，烘烤时就阵阵清香~

烘烤完成出炉，上色完美~

烘烤完成后脱模至冷却架稍微放凉，再装袋密封保存。

碱水包的面团里面加入了燕麦片，面包无糖，馅料是低糖的，加入了奶酪更香醇！

醇厚的黑芝麻内馅裹着麦香，碱水的微咸中和芝麻的香浓~

谁能拒绝颜值与口感双在线的碱水黑芝麻包！