主料：高筋面粉250g 咖啡粉2g 细砂糖28g 盐3g 水（冲咖啡）50g 黄油20克 酵母3g 炼乳17g 奶粉10g 牛奶90-110g 全蛋液35g
配方可做1条450克咖啡吐司
步骤1
除盐和黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶内，一档1分钟，二档1分钟，三档2分钟，四档3分钟，五档3分钟，打至粗膜状态加盐和黄油，再由1-5档揉10分钟，继续打面至完全扩展阶段，可以拉出较薄的手套膜即可。 将打好的面团收圆，放入容器中，温度26度，基础发酵45分钟。 发好的面团取出，轻拍排气。 平均分成3份，滚圆，盖好，放置15分钟。
步骤2
取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。 翻面卷起来，盖好，放置15分钟。 进行第二次擀卷，收口朝下，用手排气，擀成长条形。 翻面，压薄底边，卷起来，收口捏紧。
步骤3
放入450g吐司模具，3个面团一个模具。 二发温度35度。 发酵至8分满。
步骤4
送入预热好的烤箱，下层，上火150度，下火200度，烘烤20分钟，转上火150度，下火190度，烘烤10分钟即可。（根据自己吐司盒、烤箱调整温度时间）
步骤5
放置晾架上冷凉。
步骤6
密封冷冻保存。
步骤7
快快做起来吧！
©本菜谱的做法由 小岑一一 2024-09-29 编写，未经授权不得转载！
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