帕帕罗蒂墨西哥咖啡面包

一款墨西哥人也没有吃过的墨西哥面包，据说是因为成品像墨西哥人戴的帽子而得名。此款面包外酥内软，外层的酥皮吃起来酥酥脆脆，内里暄暄软软夹着咖啡奶酥馅，一口咬下去，满口的奶香和浓郁的咖啡味道，美味至极。

步骤1

后油法，把除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机中2挡低速搅混合成无干粉状的面团，大约2分钟左右，转5挡搅拌成粗膜状，放入黄油和盐，2档搅拌2分钟左右，转5-6档混合6-7分钟打出手套膜。放入发酵盒中进行第一次发酵。

步骤2

面团发酵期间，我们来做咖啡奶酥夹馅。把所有的食材放入容器中搅拌均匀

步骤3

蛋液分2-3次加入，搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤4

面团发酵至原来的2倍大小，手指粘面粉戳进面团，面团不塌陷，不回缩即可

步骤5

不用揉搓面团，轻轻拍打排气即可

步骤6

平均分成6等份，搓圆，放入发酵盒中醒发15分钟左右

步骤7

墨西哥酱的做法，先把黄油（提前软化）和糖粉搅拌均匀成团。

步骤8

再放入低筋面粉，速溶咖啡粉，蛋液分2-3次放入，搅拌均匀即可

步骤9

把做好的墨西哥酱装进裱花袋中备用

步骤10

把做好的奶酥夹馅平均分成6份，包入面团中

步骤11

放入烤盘中，面团之间要有间隔进行第二次发酵

步骤12

发酵至原来的1.5-2倍大，挤上墨西哥酱

步骤13

墨西哥酱挤到面团中部位置就可以了，一会儿放入烤箱中，酱会融化流下来。

步骤14

放入提前预热好的烤箱中，风炉180度烤18-20分钟

步骤15

成品