纵切：较柔软的鱼生会采用纵切，保持其棱角，让其入口不过于软烂，而筋膜较多的鱼肉，会采用花刀法，让其易于咀嚼。
厚切：厚切三文鱼常见于三文鱼刺身中，指厚度在2厘米至3厘米间的三文鱼切片。口感饱满，鲜味充盈口腔，带给食客味蕾的极致享受。一般三文鱼脊背上的肉，修成块状，再切片，这样就成为我们常见的生鱼片，这个部位的口感和味道，最易征服食客的饕餮之心。
轮切：鱼腹部位口感细腻，是做生鱼片的好材料，但是厚度不够，一般会斜着切成片，这样每一片的面积会大一些，鱼腹切好后，得到了一块比较规整的腰肉，转90度，切出矩形的鱼片。
环切：从鱼身中间垂直切片，再从中间切开，就成了三文鱼段。这样切出的鱼片基本上就不适合再切成生鱼片了，通过煎、炸、烤、煮都可以做出不一样的三文鱼美味料理。
1. 本站所有资源来源于用户上传和网络，若有图片和内容侵权，请邮件联系站长！
2. 本站作者投稿作品仅为资源共享、学习参考之目的！
3. 感谢大家与美食U一起努力，营造一个优秀和谐的网络环境！！
2. 本站作者投稿作品仅为资源共享、学习参考之目的！
3. 感谢大家与美食U一起努力，营造一个优秀和谐的网络环境！！
