烘焙知识_第8页_美食U - 美食菜谱社区

蛋糕的成熟过程与原理避免失败的烘焙

猪肥肠干辣椒

其实如果大家真正了解了蛋糕的成熟过程，那么也就能自己分析出来蛋糕失败的原因到底在哪里了。而且也能...

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蛋糕脱模制作完美蛋糕的最后一步

鸡蛋秋葵

今天要给大家带来的是蛋糕脱模的新手教程，大家不要小看了这一步，它可是制作完美蛋糕的最后一步。下面...

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倒扣为什么要倒扣倒扣冷却的操作方法

黄瓜

今天继续为大家带来烘焙入门的新手教程，很多朋友都在做蛋糕，那么蛋糕出炉后的第一件事就是倒...

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如何使用锡纸包裹活底模具

鸡蛋干马兰头春笋

今天有人问到活底蛋糕模具如何包裹锡纸才能具备更好的密封性，从而烤出满意的酸奶蛋糕或乳酪蛋糕呢？相...

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面粉过筛面粉为什么要过筛

牛上脑杏鲍菇

面粉过筛的概念在烘焙制作过程中一定会用到面粉，而面粉经常会由于生产工艺或者久置的原因产生小疙瘩，...

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隔水加热教程烘焙中的小技巧

自发粉

隔水加热的概念概括的来说就是用水蒸气的热度来加热原材料，避免直火加热温度过高不易控制的问题。大家...

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烤箱预热不可忽略的小步骤

腊肠荷兰豆莲藕

烤箱加热原理学习烤箱预热之前，我们先来复习一下烤箱加热的原理。我们都知道烤箱是通过上下发热管来对...

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全蛋打发如何打发全蛋

排骨豆豉

全蛋打发的概念在之前蛋白打发的文章中，我们已经介绍了“打发”的概念，那么全蛋打发就是使用整个鸡蛋...

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淡奶油打发鲜奶油打发

牛肉

今天中国烘焙网为大家带来的是烘焙入门新手教程之淡奶油打发篇，一般我们在制作奶油裱花蛋糕或者奶油泡...

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蛋白打发如何打发蛋白

海虾黄瓜青椒

“打发”这个词是我们在各种烘焙食谱和教程中经常遇到的，而且它在我们整个烘焙过程中起到了决定性的作...

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黄油软化快速软化黄油的方法

牛腿肉土豆

黄油软化一直是各位烘焙入门新手朋友们最头疼的问题。尤其是在冬天，如果室温软化的话恐怕等上一天也软...

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奶粉和牛奶在烘焙中的作用

鸡蛋柠檬汁粘米粉

奶粉和牛奶在烘焙中的作用在各路大神的烘焙配方中，我们经常可以看到奶粉和牛奶的身影。为什么这两兄弟...

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奶制品的区分与作用奶制品从此不混淆

蕨菜

烘焙的原料很多，不同种类的点心会需要用到不同的原料，刚接触的人往往会觉得头大。但这并不是最头疼的...

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黄油的打发和加鸡蛋打发详细步骤

鲈鱼

很多人觉得黄油的打发很“抽象”，不知道应该打发到什么程度才好。其实，黄油的打发比打发蛋白...

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烘焙必备工具与常用工具介绍烤箱如何选购

豆腐

对于工具，我一直强调：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变...

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6-12寸蛋糕配方换算公式与方法蛋糕尺寸换算表

槐花红叶苋菜面条菜

经常有新手朋友问“想做XX蛋糕，可是方子是6寸的，我想做8寸的应该怎么换算？”。为了方便大家...

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做面包新手攻略最详细的面包基础知识

鸡蛋槐花

其实很早就想写这篇东西了。博客里有很多面包的制作方子，但我知道，会有很多朋友在看到它们的...

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二十个你不能不知道的烘焙小细节

鸡胸肉绿豆芽花生

　　1.揉面，冰箱中冷藏24小时，可以容易地拉出四条，可以做臊子面;　　2.香草，在牛奶中煮，可以提升点...

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