“牛肚”的搜索结果：3 条

    牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。 瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
夫妻肺片的做法
牛舌 牛肚 牛腱子肉

夫妻肺片

清末时期，地处西南的成都街头巷尾，出现了挑担商贩，他们将牛杂碎，经过川渝特殊的白卤烹饪手法，再搭配极具成都平原特色的红油料汁拌食！形成了风味别致，物美价廉的肉食凉...
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香卤金钱肚的做法
牛肚

香卤金钱肚

牛有四胃，金钱肚是第二个胃，学名网胃，其呈六边蜂窝状网纹。金钱肚是广东、香港等地对其的称谓，因有吉祥之意，故流行叫此名。金钱肚，含丰富的蛋白质和矿物质，常食用能有...
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炒牛肚的做法
牛肚

炒牛肚

步骤1熟牛肚焯水步骤2青椒、红椒、葱、蒜、香菜切块/段步骤3起锅烧油先把葱、蒜、花椒、小米辣炒香，加入牛肚后放盐、老抽、五香粉、胡椒粉翻炒均匀，最后加入香菜和青椒块翻...
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