香卤金钱肚

牛有四胃，金钱肚是第二个胃，学名网胃，其呈六边蜂窝状网纹。金钱肚是广东、香港等地对其的称谓，因有吉祥之意，故流行叫此名。金钱肚，含丰富的蛋白质和矿物质，常食用能有健脾补气养血的作用，丰富的纤维还有助于肠胃消化。 香卤金钱肚，浓香酥软有弹性，爽口又开胃，好吃又有乐趣。

步骤1

半熟金钱肚清洗干净

步骤2

每个都剪成两块

步骤3

焯烫一下

步骤4

金钱肚和【卤料】全部入锅中

步骤5

我用的电饭煲“煲汤”程序2小时；如果用普通锅，根据锅的密封性、火力大小调整烹煮时间

步骤6

6. 用筷子能轻松扎透各个部位

步骤7

捞出适量切条，再淋上卤汁；吃不完的泡汤里，密封后放冰箱冷藏，食用前加热

香卤金钱肚的烹饪技巧

1. 卤料可随口味调整，喜欢吃甜口的可加几粒冰糖，喜欢吃辣的可加几根干辣椒； 2. 用高压锅亦可，能节省大量时间，但其保水性好，所以水量要减少，这样才能使卤料的味道渗透食材中，吃时才够味不腥。