主料： 牛肚 300克 葱 2根 姜 3片 蒜 6瓣 小米辣 8个 酸萝卜 半根 青红泡椒 5个 八角桂皮香叶 适量 草果白芷花椒 适量 干辣椒 5个
在长沙吃过一次，念念不忘，今天做出来的味道真的很像了，就是牛肚有点贵，不然我可以天天吃
卤牛肚：牛肚冷水下锅，放葱姜、料酒焯水10分钟，捞出洗净，另起锅放水，下牛肚，放八角桂皮香叶、草果、白芷、花椒、干辣椒、食盐、料酒、适量生抽和老抽卤40分钟，放凉切块（有高压锅的话也可用高压锅压15分钟）；
切块备用，辅料也备好
油热下牛肚炒出香味，扒拉一边，放姜蒜爆香，放酸萝卜、青红泡椒炒匀，放小米辣、一勺米酒、少许食盐翻炒一分钟
再放一勺生抽、蚝油、少许老抽炒一分钟，最后放点芹菜段、鸡精炒30秒即可（全程大火，快速翻炒）；
太好吃啦
©本菜谱的做法由 菠萝精呀 2025-06-10 编写，未经授权不得转载！
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