泡椒鸡胗

主料:鸡胗200克 泡椒100克 小米辣适量 圆青椒3根
调料:一品鲜酱油1勺 蚝油1勺 糖1勺 盐1匙 味精0.2匙 芹菜适量 花雕酒1勺 鸡精适量 葱半根 姜3片 蒜5瓣

川味泡椒鸡胗,一口就上头!新鲜鸡胗改刀均匀,大火快炒后脆嫩弹牙,咬下去咯吱作响,完全不柴不硬。秘制泡椒与野山椒的酸辣汁水充分渗透,酸得开胃,辣得过瘾,鲜爽滋味瞬间在舌尖爆开。每一块鸡胗都裹满浓郁汤汁,酸辣交织不呛口,咸香回甜更下饭。脆嫩与酸辣完美碰撞,越嚼越香,一口接一口根本停不下来,配米饭能多吃两碗,地道川味家常,解馋又开胃,一口沦陷,满是烟火气。

泡椒鸡胗 的做法步骤

  1. 鸡胗清洗干净,改刀

    步骤1
    步骤1
  2. 花雕酒

    步骤2
    步骤2
  3. 步骤3
    步骤3
  4. 胡椒粉,抓匀,腌制20分钟

    步骤4
    步骤4
  5. 辣椒切段

    步骤5
    步骤5
  6. 葱、姜、蒜

    步骤6
    步骤6
  7. 芹菜切段

    步骤7
    步骤7
  8. 起锅倒油,油热以后直接倒入腌制好鸡胗,迅速翻炒,炒至七八分熟,捞出控油

    步骤8
    步骤8
  9. 起锅倒油,倒入小料,大火翻炒,炒出香味

    步骤9
    步骤9
  10. 倒入芹菜

    步骤10
    步骤10
  11. 十三香

    步骤11
    步骤11
  12. 一品鲜酱油

    步骤12
    步骤12
  13. 倒入鸡胗

    步骤13
    步骤13
  14. 白糖

    步骤14
    步骤14
  15. 鸡精、味精

    步骤15
    步骤15
  16. 蚝油

    步骤16
    步骤16
  17. 大火翻炒,出锅前淋点红辣椒油

    步骤17
    步骤17
  18. 开炫

    步骤18
    步骤18

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 2026-05-18 编写,未经授权不得转载!
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