准备好全部食材并处理干净。

豆腐冲洗干净，切成厚度均匀的厚片，煎的时候不易碎；鲜蘑菇去根洗净，切成薄片备用。 再准备好调味料汁：生抽+老抽+白糖

锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油，油温六成热时，

放入豆腐厚片，中小火慢煎。 煎至豆腐两面都呈现金黄焦边后，盛出备用；不用洗锅，利用锅中剩余的菜籽油，放入蘑菇片翻炒至变软、微微出水。

把煎好的豆腐重新倒入锅中，轻轻翻动，避免弄碎豆腐，加入调味料，翻炒均匀给食材上色。

加入适量清水，水量没过食材一半即可，放入3克白糖、少许鸡精，搅拌均匀。盖上锅盖，中小火煮5-8分钟，让豆腐和蘑菇充分吸收汤汁香味。

最后开大火收浓汤汁，即可出锅。

装盘后撒上葱花点缀。

普通家常菜瞬间升级，好吃到停不下筷子！