夫妻肺片

清末时期，地处西南的成都街头巷尾，出现了挑担商贩，他们将牛杂碎，经过川渝特殊的白卤烹饪手法，再搭配极具成都平原特色的红油料汁拌食！形成了风味别致，物美价廉的肉食凉菜，深受黄包车夫、脚夫还有一些穷学生的亲耐。至上世纪30年代，成都当地郭氏夫妻，在原有地方特色的基础上，精益求精，形成了今日夫妻肺片做法考究，外观金红发亮，风味麻辣鲜香的独家风味。随后，因郭氏夫妻对传统凉拌牛杂肺片的改进和川菜文化的弘扬，以郭氏夫妇为名的肺片小摊，被冠以“夫妻肺片”之招牌，并成为“成都名小吃”“中国名菜”“四川十大经典菜”。

本着在家复刻经典的理念，以豪吉系列调料助力，实现在家就能轻松完成大师菜的梦想。

步骤1

金钱肚、牛腱子、牛舌，冷水下锅，煮沸后，再煮20分钟，捞出，用温水清洗干净。

步骤2

锅中，加入香料（八角、香叶），葱、老姜、干辣椒、花椒、胡椒、白酒、

步骤3

水开后，转小火，卤煮2个小时！煮好，即可捞出，沥干放凉备用。

步骤4

豪吉麻辣串香汁、豪吉藤椒油、豪吉鸡精、卤肉的白卤汁、红油、蒜泥、白砂糖、醋、酱油，把以上调料按照菜谱所示比例混合在一起。

步骤5

准备卤好的牛舌、牛腱子、牛金钱肚，分别100克。以芹菜铺底，再备好花生碎、白芝麻、混合好的料汁。

步骤6

准备好拼盘、淋上料汁，撒上花生碎和白芝麻。

步骤7

最后，撒上香菜装饰即可。