准备好食材和刀唛低芥酸菜籽油。

大虾去头，开背挑出虾线冲洗干净，盘子里铺上厨房用纸，放上处理好的大虾吸一下水分备用。

莲藕去皮切成片，多洗几遍洗去多余的淀粉，盘子里铺上厨房用纸，放上藕片吸一下水分备用。

芹菜切成段，洋葱切成丝，姜蒜切成小块备用。

炒锅内倒多一些刀唛低芥酸菜籽油烧热。

下入藕片中火炸。

炸至藕片表面微微焦黄，盛出备用。

接下来下入大虾，炸至金黄色捞出备用。

多余的油倒出来，锅里留一点油，下入姜蒜炒香。

加入干锅酱炒香。

加入炸好的大虾和藕片翻炒均匀。

加入芹菜和洋葱翻炒至断生。

加入香菜和熟白芝麻，翻炒均匀即可关火。