主料：牛肉300克 黄豆芽100克 芹菜2根
调料：葱姜蒜适量 丹丹有机红油豆瓣适量 鸡蛋1个 红薯粉2勺 生抽2勺 白糖适量 胡椒粉适量
一碗红亮诱人的家常水煮牛肉片，汤色红亮油润，看着就食欲爆棚，颜值直接拉满。最贴心的是辣度温和柔和，香而不燥、辣而不烈，麻辣香气醇厚浓郁，完全不会呛喉烧胃。鲜麻酱香层层递进，既能吃出川味地道烟火气，又不会过分辛辣刺激，完美适配爱吃辣、又不能吃太辣的朋友。家中常备，简单一煮就是地道川味下饭菜。不呛辣、不上火，老人小孩都能放心吃。
家常水煮牛肉片 的做法步骤
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食材：腌制好的牛肉片和丹丹有机郫县豆瓣酱。（腌制牛肉：蛋清1个、红薯淀粉2勺、生抽1勺、少许盐、白胡椒粉、食用油1勺、少量葱姜水和牛肉片拌均）
步骤1 -
食材配料黄豆牙，芹菜。
步骤2 -
葱段，蒜片，青椒圈。
步骤3 -
烧一锅水，水开加适量盐先下豆芽煮熟再放芹菜，水再次沸腾捞出豆芽芹菜沥干水分放入碗底备用。
步骤4 -
炒锅加油爆香葱姜蒜，转小火慢炒丹丹有机红油豆瓣酱。
步骤5 -
炒出红油后倒入清水或骨汤，加1勺生抽、半勺白糖提鲜，大火煮开。
步骤6 -
汤汁保持微沸状态，下入腌好的牛肉片，用筷子轻轻拨开，煮30~40秒至肉片完全变色立刻关火。将牛肉连同全部红汤一起倒进铺好配菜的大碗里。
步骤7 -
铺上葱段、蒜末、另起锅烧热油淋上，瞬间激发出麻辣浓香，完成。
步骤8
小贴士
小贴士
1. 腌肉加食用油锁水，煮出来肉片滑嫩不散。 2. 豆瓣酱一定要小火炒出红油，汤色红亮不发黑。 3. 牛肉不要久煮，变色即可，煮太久肉质变老。
©本菜谱的做法由 503飞啊 2026-06-27 编写，未经授权不得转载！
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