25克高筋面粉与125克水放入小奶锅里，开最小火加热，一边加热一边搅拌，加热到65~68度左右，用针式温度计测量，如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸，不要煮沸！做好的汤种放凉就可以用了，着急做的也可以直接放进冰箱冷藏一下使其降温更快。 汤种的制作就是面粉因为加入不同温度的热水之后膨胀，就是我们所称的“糊化”。汤种法可以延缓面包老化，使面包组织柔软。

提前准备好材料，新鲜蓝莓洗干净之后提前一晚先把它冻硬。

面团材料除去黄油和盐，其余材料放入厨师机揉面，放凉的汤种一并加进去，新手操作的话也可以先预留一点点牛奶。

揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐揉到完全阶段。

揉好的面团滚圆放发酵盒里，盖上在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。

用的是三能水果条模具，每个模具里面放5个面团。一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，分成10份，收圆后盖好在25-28的环境下松弛10分钟。

给面团预整形，大概擀开成牛舌状，卷起来，然后继续松弛10分钟。

取一个松弛好的面团，擀面杖放中间，上下擀开。

提起面团翻个面，让光滑面朝下，再把面团擀长一点，压薄底边，中间刷一点蓝莓果酱。

由上到下卷起来。

把收口捏紧，让收口朝下，整形好的宽度比模具稍微窄一点点。

按照先左再右再中间的顺序摆入模具中，准备二发。

二发我是放在发酵箱发酵的，温度33~35度，湿度80%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。发酵至大概满模，面团光滑有弹性，轻按会缓慢回弹。

酥粒的材料全部放在容器中搓揉均匀，搓成小的颗粒状。

给发好的面团表面刷上薄薄的一层蛋液，表面撒上酥粒，用锋利的剪刀在面团中间剪一道口，挤入一条室温软化好的黄油。

放入充分预热好的烤箱，上火150 下火185，烘烤32分钟，上色满意可加盖锡纸时间。温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。

烘烤的时候都能闻到淡淡的果香~

烘烤出炉啦~

出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

面团揉面加了新鲜蓝莓和蓝莓酱，夹心也有蓝莓酱，双重的美味，好吃不腻！