先揉面团，主面团除黄油和盐之外，其他材料倒入厨师机低速搅拌揉匀，转高速继续搅拌

搅拌至7-8成筋加入黄油揉至面团完全吸收，再转高速继续搅拌

大约6分钟左右扯块面团，检查下，可以抻出比较均匀的手套膜就可以结束搅拌进行下一步操作

搅拌好的面团表面整理光滑，进行第一次醒发，温度25℃，湿度75%，醒发至两倍大

醒发面团期间制作酥皮，黄油室温软化，加入糖粉打发至发白，分次加入全蛋液，每次蛋液完全吸收后再加入，再筛入低筋面粉和奶粉压拌至无干粉

制作好的酥皮整理成长条用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛备用。

醒发好的面团分割成6等份，也可以分割成8-9等份

分割好的面团分别滚圆松弛15分钟

松弛好的面团重新排下气整理成圆形，取出酥皮，分割成6等份，整理成圆形

把酥皮包裹住面团

压出纹路，放入纸托中，温度30℃，湿度75%进行第二次发酵，用手指轻按表面缓慢回弹就可以准备烘烤了

烤箱上下火180℃提前预热，烘烤时间为20分钟，中通可以盖锡纸避免上色过重

刚出炉晾凉的菠萝包最好吃，表皮酥脆，奶香浓郁