2025年3月20日，就是春分了，那么春分这一天吃什么食物呢？都有哪些寓意？

春分吃什么？

春卷作为春分的经典美食，历史十分悠久，可追溯到唐代。那时，人们制作春卷，是为了将春天的蓬勃朝气包进食物里，寓意着把健康、幸福传递给家人。从寓意层面看，春卷饱含美好期许。春卷馅料丰富，有各种蔬菜、肉类，营养多样，吃春卷象征着家人身体健康、长命百岁。春分是万物复苏、播种希望的时节，吃春卷也寓意着祈愿农作物丰收，生活富足。一家人围坐，一起制作、品尝春卷，共享美食，还体现了家庭和睦、团圆美满。制作春卷时，用薄面皮裹上韭菜、豆芽、胡萝卜等春日鲜嫩蔬菜，切成细丝，或搭配肉丝、鸡蛋丝，巧妙组合后卷进面皮，再油炸或蒸熟。油炸后的春卷外皮金黄酥脆，咬下去“嘎吱”作响，馅料鲜香四溢；蒸熟的春卷则保留了食材原汁原味，口感软糯，清爽可口。

春分时节，青团也备受喜爱。在安徽等地，春分前后，家家户户都有吃青团的习俗，这既是享受美食，也是传承文化。青团的主要原料是蒿子，阳春三月正是采摘蒿子的好时候。这种野生植物香气独特，洗净、焯水、捣碎后，与糯米粉混合揉匀，便形成了青团那鲜亮的绿色。制作时，包上甜而不腻的豆沙或莲蓉等馅料，放入大锅蒸熟。青团口感软糯、味道清香，寓意丰收与团圆。其圆润的外形，象征着家庭温暖、和睦，人们在制作、食用青团的过程中，传递着对美好生活的向往。

除了春卷和青团，春分还有许多其他应季美食。香椿炒鸡蛋就是一道时令好菜。香椿富含钙、铁、磷、蛋白质等多种营养成分，还有大量粗纤维、胡萝卜素和维生素E。把焯过水的香椿切碎，与打入碗中、加适量盐搅匀的鸡蛋液混合，放入热油锅里煎炒2-3分钟就可出锅，这道菜香气扑鼻、营养丰富。春笋同样不可错过，春雨滋润后，春笋破土而出，笋体肥大，色泽洁白如玉，肉质鲜嫩、口感爽脆，素有“菜王”之称。剥去褐色笋衣，将雪白的笋肉切片焯水，再与腊肉一起炒制，口感脆嫩，让人回味无穷。荠菜耐寒性强，春季发芽早、生长快，在我国北方地区，春分前后正是采摘荠菜的最佳时节。荠菜吃法多样，通常先热水焯烫，然后可以和猪肉或鸡蛋搭配包饺子，味道极为鲜美，而且它富含大量纤维素，能有效促进肠道蠕动，帮助消化吸收。