红烧排骨

忘记什么时候学会做的这道菜，会了以后发现很简单，只要按照我的方法基本味道都不会差，我不喜欢太复杂的方法做菜，基本我做的菜都是简单快手。

步骤1

准备食材：排骨、姜、大葱

步骤2

排骨凉水下锅进行焯水，去除血沫后捞出。

步骤3

用温水冲洗干净备用

步骤4

锅里放入少量水和冰糖，小火慢慢熬煮至糖水起泡。

步骤5

此时可以加入少许食用油，继续搅拌，直到糖色变成漂亮的枣红色。

步骤6

将焯过水的排骨倒入炒好糖色的锅中。

步骤7

快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。

步骤8

准备一个碗，加入生抽2勺、老抽1勺、白醋2勺、料酒2勺，调匀。

步骤9

倒入锅中，翻炒均匀让排骨充分吸收调味汁。

步骤10

在锅中加入姜片、葱段、以及香叶、八角、草寇、桂皮、茴香粒等炖肉大料。

步骤11

然后倒入足够量的热水，没过排骨，煮开后转小火。

步骤12

将锅中的排骨连同汤汁一起倒入压力锅中，炖煮30分钟；或者使用电饭煲，选择炖煮功能，时间设定为一个半小时。

步骤13

炖煮30分钟

步骤14

最后，将炖好的排骨连同部分汤汁倒回锅中，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，期间不断翻炒。

步骤15

直到汤汁浓稠，排骨表面呈亮红色即可出锅。

步骤16

出锅装盘