主料： 排骨 200克 土豆 1个 姜 6片 蒜 1瓣 葱 适量 花椒 适量 八角 适量 香叶 适量
调料：生抽 适量 料酒 适量 冰糖 适量 豆瓣酱 一勺 料酒 适量 干辣椒 适量
每家都做，家家都各有特色
土豆炖排骨 的做法步骤
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食材准备
步骤1 -
土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉
步骤2 -
排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水
步骤3 -
盛出备用，蒜葱切好
步骤4 -
锅里倒油，炸一下土豆
步骤5 -
备用
步骤6 -
然后放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香
步骤7 -
倒入排骨翻炒
步骤8 -
然后倒入料酒呛锅，再倒入适量生抽
步骤9 -
接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟
步骤10 -
倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟
步骤11 -
加点冰糖
步骤12 -
转大火收汁即可
步骤13 -
完成
步骤14 -
特别香，排骨土豆都很软烂了。
步骤15
小贴士
小贴士
1、最后我没加盐，因为豆瓣酱+酱油味道已经正好了，写上去是让大家自己调整味道。
2、冰糖可以先放，也可以后放。
3、葱，辣椒，蒜瓣都是可以根据个人口味调整的。
4、土豆容易烂，所以炖了一会再放土豆。
©本菜谱的做法由 小沫虾子糕 2026-02-25 编写，未经授权不得转载！
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