菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
它的实际功效有：补血，抗突变，通肠导便，预防口角炎，预防夜盲症，延缓衰老，促进生长发育，稳定血糖。
【特别提示】
菠菜不能直接烹调；
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜；
不宜给小孩多吃。
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