主料： 牛肋条（去骨） 800g
配料：冰糖 20粒 生姜 1块（拍散） 大蒜 2头（完整不去皮）
调料：干香料 花椒 1小勺 小茴香 1小勺 大料 3颗 桂皮 1节 香叶 2片 陈皮 1/3瓣 干辣椒 2颗 调料 生抽 3勺 腐乳 2块 老抽 2勺 甜面酱 3大勺 广东米酒（或低度白酒） 半杯
简单易学滋味足，配面配饭都很赞！
小碗牛肉（红烧牛肋条） 的做法步骤
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牛肋条肉其实就是牛坑腩，易入味且有筋膜更有弹性
步骤1 -
原料图
步骤2 -
香料在这边，可以按图取量
步骤3 -
装入纱布袋中比较容易取出
步骤4 -
整头大蒜不去皮，煮的时候不散，且蒜皮香气能充分释放。生姜整头拍散就可以
步骤5 -
生抽、老抽、腐乳、甜面酱用勺子碾散混合均匀
步骤6 -
牛肋条解冻后再使用
步骤7 -
切成长条就可以，不用切的过于小，煮的时候还缩水呢
步骤8 -
锅底放油，烧热后放入牛肋条（不用焯水）
步骤9 -
煎至表面断生即可
步骤10 -
转小火倒入刚才调好的料汁翻炒均匀
步骤11 -
一定要小火，不然就糊了
步骤12 -
之后加入足量清水烧开
步骤13 -
加入香料包、冰糖、广东米酒、大蒜、生姜
步骤14 -
烧开后保持大火，去掉浮沫，烧15min
步骤15 -
之后盖上锅盖转中小火煮2h-2.5h直至符合自己的口感
步骤16 -
如果想要稍微厚重一些的口味，可以把香料包、大蒜和生姜取出后大火收一下汁（也不要收的太浓，会咸）
步骤17 -
大功告成！
步骤18
小贴士
小贴士
1，牛肉可以不焯水，煮的时候去掉血沫就可以（如果买到的牛肉品质不太好有异味就还是先焯水吧）；
2，所有香料都可以根据自己的口味调整，酱料如果放多了可以通过加水稀释后捞出的方式去咸，收汁的时候注意不要太咸了。
©本菜谱的做法由 302小厨房 2026-01-30 编写，未经授权不得转载！
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