家常红烧牛肋排！

牛肋排配大米饭真是干饭神器，肉食者可千万别错过了。

步骤1

将牛肋排清洗干净，倒入锅里，清水没过肉，加入姜片、料酒煮开后，将肉捞出清晰干净，再把捞过牛排的汤汁泡沫去干净，最后过滤下汤，留下牛肉原汤备用。

步骤2

准备材料：红烧香料（八角2 粒、香叶 2 片、花椒一小把、桂皮半根、生姜 3 片），料汁（生抽半碗，老抽1勺、蚝油1勺、十三香1勺）。锅烧热加少量山茶油加黄冰糖小火炒快化后，加入牛肋排翻炒，把糖均匀裹上牛肋排。

步骤3

将步骤 2 的料汁倒入翻炒 30 秒后加入步骤 2 的红烧香料和过滤好的牛肉原汤转大锅烧开，烧开后倒入压力锅。

步骤4

压力锅选择牛肉选项 25 分钟，时间到了等待差不多半小时自然泄气后开盖。然后再倒回炒锅内小火再炖 20 分钟，让汤汁更浓郁一些，让肉充分吸收汤汁。

步骤5

加入淀粉水（少量淀粉➕水，搅拌均匀），再小火 5 炖分钟，汤汁就吸收的差不多了。

步骤6

出锅后面上撒上适量白芝麻和葱花就可以了，没有可以不加。

家常红烧牛肋排的烹饪技巧

压力锅 25 分钟牛肉是有一些有嚼劲的，我觉得要有些嚼劲吃着香如果喜欢吃软烂的压力锅炖的时间可以调整至 30 分钟，根据自己的口感调整。