主料： 西红柿1-2个 鱼片200-400克 姜5片 葱一段 白胡椒粉适量 白醋3-5滴 淀粉1勺
此菜可以多操练几次，待技术稳定，当做自已的一道拿手菜，甚至家宴的主打菜，或年夜饭，节日家庭聚餐的主菜，一定大受食客欢迎
步骤1
蕃茄两个，切成小块。如果不喜欢吃皮，可以用开水先烫一下外皮，然后剥去外皮。
步骤2
鱼片中倒入料酒，盐，淀粉，胡椒粉，油，抓匀至粘稠，腌制20分钟。
步骤3
备好调味菜：葱、姜、小尖椒，泡椒，泡酸萝卜，泡青辣椒。
步骤4
配菜：依个人喜好，可放娃娃菜，金针菇，豆芽等。我这次放的是丝瓜（切成长的薄片）。
步骤5
起锅热油，先把姜片，葱，泡椒炒香。
步骤6
倒入蕃茄丁，翻炒至软烂出汁水。切记：蕃茄一定要多多翻炒，炒至软烂见不到块状为止。
步骤7
倒入一大碗清水，加适量的盐，蕃茄酱。
步骤8
大火煮开，多煮几分钟，让各种配菜的味道充分释放和融合。放入金针茹或其他配菜。然后放入鱼片。鱼片煮1分钟左右即可出锅。
步骤9
鱼出锅后，放上干红辣椒段，白芝麻，葱花，淋上几勺热油。
©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 2025-05-12 编写，未经授权不得转载！
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