香辣鸡公煲

家常版的鸡公煲 味道香辣浓郁 鸡块鲜嫩 土豆入味绵软 还有爽脆的芹菜搭配 每一口都有惊喜 每一口都是满足…… 这样的一锅 配米饭 配面 都是超级美味哒～～

步骤1

鸡腿剁成小块放入盆中

步骤2

鸡块中撒入少许面粉 淋入适量清水 抓拌5分钟 抓拌出血污的鸡块用清水冲洗干净

步骤3

洗净的鸡块 用厨房纸吸干水份 放入盆中

步骤4

鸡块中加入腌肉调料 抓拌均匀

步骤5

拌匀的鸡块 覆盖保鲜膜 腌制30分钟以上

步骤6

准备配菜 土豆切成滚刀块泡在清水中 。 香菇洗净切块 芹菜切成小段 尖辣椒去籽 切块备用。

步骤7

小料准备一些 洋葱块 姜片 蒜瓣 小米椒

步骤8

1个八角和小料放在一起备用

步骤9

小碗中按比例加入酱料 搅拌均匀 调成酱汁备用。

步骤10

炒锅烧热放油 油热下入腌制入味的鸡块 大火翻炒 鸡块炒干表面水份 炒至微焦 盛出备用。

步骤11

砂锅内淋入少许食用油 烧热 油热放入洋葱 姜片等小料炒香 锅中炒出洋葱的香味 倒入提前调好的酱汁

步骤12

酱汁入锅后 小火煸炒 炒出红油 酱汁炒香 转大火 倒入炒好的鸡块 略翻炒均匀

步骤13

鸡块和酱汁炒匀 加入1罐啤酒 继续加入1小碗开水 大火煮沸 鸡块大火煮5分钟后 转中火 盖上盖子 炖10分钟左右

步骤14

鸡块炖10分钟后 加入土豆和香菇

步骤15

再次盖上锅盖 继续中火炖20分钟左右

步骤16

炖至土豆软烂 放入火锅宽粉 继续煮3分钟左右 宽粉煮至透明 下入芹菜和辣椒块 转大火略翻炒至芹菜断生即可关火 上桌前撒入香菜段

步骤17

✅完成✅

香辣鸡公煲的烹饪技巧

鸡块用面粉抓拌 能更有效去除血污 减少血腥味。 腌制鸡块中加入少许小苏打 肉质更嫩。 用啤酒炖鸡块 即可以去腥增香，还可以让肉质更嫩 。 芹菜和辣椒要吃爽脆的口感 所以最后放 略炒至断生即可以关火。