夏日开胃仙汤酸萝卜老鸭汤

一碗鲜香酸爽的老鸭汤，在盛夏也是一道滋补佳品。老鸭肉质鲜嫩，汤底浓郁，搭配中草药和时令蔬菜，可清火开胃、滋阴润燥。暑热时节，喝上一碗老鸭汤，既能补充体力，又能消暑降温，是滋养身体的绝佳选择。

步骤1

处理食材：先将所有食材洗净，将老鸭肉切成大小合适的块状，萝卜、海带、香菇也同样切成适合的大小；

步骤2

鸭肉焯水：在料理之前，需要将鸭肉事先过下水，去除血水。鸭肉冷水下锅，然后放入姜和葱段，煮出血水后捞出备用；

步骤3

将事先准备好的老鸭汤调料打开，将里面的调味料包拿出来后盛放在碗中，以备后续使用；

步骤4

炒鸭肉：鸭肉炒一下再煮会更香，所以起锅烧油，倒入焯过水的鸭肉翻炒，放少许花椒和生姜，炒至金黄后倒入清水开煮；

步骤5

当水开始煮沸后，倒入之前备好的酸萝卜老鸭汤调料，然后煮半个小时；

步骤6

半小时后依次放入白萝卜红萝卜和香菇、海带、大枣枸杞继续煮大约1个小时左右；

步骤7

再撒点葱花什么的，好看又好吃；

步骤8

最后出锅，一碗酸香开胃，滋阴润燥的老鸭汤就这样完成了！

夏日开胃仙汤酸萝卜老鸭汤的烹饪技巧

1、鸭肉在煮之前，可以炒一下这样会更香； 2、鸭肉比较难煮耙，用煲汤的锅慢火熬炖更入味更浓香；