全麦黑芝麻奶酥吐司

除黄油和盐，所有材料加入厨师机面桶，揉到能拉出粗膜，破洞边缘是锯齿型的

加入黄油和盐，揉到能拉出结实的薄膜，破洞边缘是光滑的

整理好面团，放入发酵箱发酵，温度26度，湿度85%，也可以放烤箱发酵，放一碗热水增加湿度

面团发酵的空挡，制作奶酥馅，混合奶酥馅料，混合均匀即可，黑芝麻酱表面会有一层浮油，搅拌均匀再用，我用的市售黑芝麻酱

发酵到两倍大，手指插洞不回缩

面团轻拍排气，平均分割成四等份

面团拍扁，整理一下，滚圆

盖保鲜膜松弛20分钟

松弛好的面团拍扁，光面在上擀开

拍去边缘气泡，翻面，翻面后整理一下，拍点干粉继续擀开，擀到需要的长度。记得翻面后再继续擀开，不翻面时不容易擀成需要的长度

擀好的面片比吐司盒长，用手抹薄底边

加入馅料抹均匀，四周不要抹到，以防爆馅

自上而下卷起，捏紧底部接口

两条交叉，扭成麻花状，捏紧接口

放入吐司盒，吐司盒为450克低糖吐司盒

入发酵箱发酵，温度36度，湿度85%，约1小时30分钟，发酵到最高点与模具口齐平

入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，烘烤35分钟，波纹吐司盒烘烤40分钟，表面上色盖上锡纸（这是我自己的烤箱温度，温度仅供参考）

出炉后震下模具，倒在烤网上晾凉，凉到手温即可装袋

漂亮的纹理