百变白吐司面团

我习惯先放液体，再放干性材料，慢速3档3分左右，把所有食材混合，揉到成团，改用快速6档揉面

大约8分左右揉到这种初级阶段的膜

这时候可以加黄油了，常温软化好的黄油，慢速3档约4分钟，把黄油揉进面团，表面看不见油了

再用6档2到3分钟，就揉好了，静置2分钟，你可以拉扯出一个又薄又透的膜

把面团收圆，让它表面紧绷起来，室温发酵40分钟

一发好，均分4份，简单收圆，再次松弛25分钟

松弛好后，上下擀开，一次擀卷，不要把面团擀得太窄

翻面，两边向中间折叠，再从上而下卷起来

卷得不到3圈是刚刚好的，在38℃，湿度75！%的环境下发酵到9分满再烘烤

再带你们整形小面包，一个75克，松弛好后，擀开比香肠大一些，放一半的香肠，发好后，香肠鼓起来就再按一下

发好后刷薄薄的蛋液，挤沙拉酱和番茄酱，再撒肉松和香葱装饰一下就可以烘烤了，风炉170℃，10分钟

另一种花样汉堡整形，先给面团擀长，翻过来，纵向卷起来，紧紧的卷啊，手粘粉，轻轻搓长

按照视频手法盘成一朵花

刷蛋液，粘厚厚的芝麻，还有几个圆汉堡胚子，一起发酵

吐司出炉后，表面刷黄油，表皮更润