杏仁脆片抹茶奶酥花环面包，私房爆款是有原因的

据说这是私房爆款，我认为也是抹茶控为之疯狂的一款。 因为茶的浓郁清新与奶的厚重醇香相得益彰，还有杏仁片的香脆作点睛，根本停不下来。 这次面团还是过夜低温超长发酵，拉丝是带着细微胶质的，绵软又Q弹，每一点细节，都在为口感加分。

步骤1

水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉和盐；

步骤2

揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油；

步骤3

揉出手套膜；

步骤4

滚圆收光滑密封室温松弛30分钟后移进冰箱冷藏过夜12小时以上；

步骤5

次日提前把鸡蛋回温，把黄油软化到手指可以轻戳的状态，加入糖粉拌均匀；

步骤6

分次加入常温蛋液拌到吸收；

步骤7

加入奶粉和抹茶粉；

步骤8

拌均匀成膏状备用；

步骤9

面团已经发的很到位了，手指戳洞慢回缩；

步骤10

均分成八份，排气滚圆密封松弛20分钟；

步骤11

取一份擀成长方形，抹上一份奶酥；

步骤12

卷起来捏紧收口，稍搓长；

步骤13

用刀在收口处剖开，保留顶部连着；

步骤14

切面朝上扭成绳子；

步骤15

圈起来头尾连接码进烤盘内；

步骤16

放进发酵箱，38度85%发酵约至1.5倍大；

步骤17

发酵结束，160度预热风炉，给面团刷上蛋液，撒上杏仁片；

步骤18

烤16分钟出炉。

步骤19

成品1

步骤20

成品2