橙香奶酪曲奇饼

本来为做橙子面包准备的橙皮，因为家中没了酵母而改做饼干，却意外收获了惊喜。面糊中加了马斯卡彭奶酪，让饼干口感更加饱满，入口后满溢的橙香和酥脆可口的口感，让人惊艳。所以，这款饼干直接成为了我菜谱中的一章。

步骤1

橙皮去除白色部分，切丁，放入细砂糖和水，小火熬至橙皮变透明，水分收至90%，晾凉备用

步骤2

将所有食材准备好，提前将黄油室温软化，粉类过筛，淡奶油，马斯卡彭提前取出放至室温

步骤3

黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色发白

步骤4

加入马斯卡彭奶酪继续低速搅打均匀

步骤5

加入淡奶油低速搅拌至完全融合

步骤6

加入粉类搅拌至看不到干粉

步骤7

加入橙皮丁翻拌均匀

步骤8

将面团放在两张烘焙纸中间，擀成5毫米的薄片，放入冰箱冷冻一小时，取出用模具切成圆形。剩余的面团重新折叠擀成薄片，冷冻15分钟再切，如此反复直至面团用完。

步骤9

切好的饼干片放在铺好烘焙纸的烤盘上，烤箱预热180度，烤15-17分钟，以饼干表面微黄变色即可

步骤10

出炉晾凉即可食用

橙香奶酪曲奇饼的烹饪技巧

1.所有食材需放至室温，以免打发时因温差造成水油分离 2.塑形可根据自身情况随机，也可将面团整理成长方体，冷冻后切片 3.此配方已是减糖配方，无需调整 4.出炉不要碰，很容易碎掉，晾凉后再取下 5.一次不想吃这么多可以将切好的饼干胚冷冻起来，随吃随烤 6.烤箱时间根据自家烤箱情况调整，以上色为准