杭椒牛柳

杭椒牛柳

主料:牛柳(牛里脊肉)300g
配料:杭椒200g,红椒30g,姜丝10g,洋葱丝20g
调料:蛋清半个,生粉2茶匙,黑胡椒粉2茶匙,蒜蓉1汤匙,黄酒1汤匙,蚝油1汤匙,酱油2汤匙,香油1汤匙,小苏打1小撮,盐适量

因最早种植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有温中散寒、消除疲劳和开胃的功效。它口感脆嫩香而不辣,搭配上用蚝油和黑胡椒入味的牛肉,不但营养丰富,还充分到达了“浪费米饭”的目的,特别适合胃口不好和不吃辣的朋友享用,尤其适合小朋友们吃。

杭椒牛柳的做法

地方美食【杭椒牛柳】的做法图解1

步骤1

杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松,改刀成5-6公分长的条。

地方美食【杭椒牛柳】的做法图解2

步骤2

牛柳用鸡蛋清,生粉,黑胡椒,黄酒,蒜蓉,蚝油,酱油,香油一点点小苏打粉搅拌上劲后,放入冰箱2个小时以上。

地方美食【杭椒牛柳】的做法图解3

步骤3

炒锅烧热,放入比平时炒菜多一些的油,烧至4成热时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用。

地方美食【杭椒牛柳】的做法图解4

步骤4

锅中留3大匙油,放入姜丝、洋葱丝炒香。

地方美食【杭椒牛柳】的做法图解5

步骤5

放入杭椒炒2分钟断生,再放入牛柳和红椒丝急火快炒,下盐后试一下咸淡翻匀出锅。

地方美食【杭椒牛柳】的做法图解6

步骤6

装盘。老板,来碗米饭~

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