萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉

主料:腊肉200g
配料:杭椒30g,小红尖椒20g,萝卜干150g,青蒜2根,大蒜2瓣,姜适量
调料:酱油5g,生抽5g

这是一道超级下饭菜,腊肉和萝卜干炒在一起也算是一个绝配,萝卜干吸收了腊肉的油脂更加香脆可口,加上腊肉咸香柔软的口感,真是让人胃口大开、百吃不厌。

萝卜干炒腊肉的做法

萝卜干炒腊肉(湘菜)的做法图解1

步骤1

准备好腊肉,杭椒、小红辣椒、大蒜、青蒜、姜。(腊肉烧好后,要好好清理干净哪些污垢,如果有碱水,可以拿来洗腊肉,会洗得特别的干净)

萝卜干炒腊肉(湘菜)的做法图解2

步骤2

将萝卜干泡一下,稀释下萝卜干里的盐分,可以用口试试萝卜干泡好没有,别完全泡去盐分。

萝卜干炒腊肉(湘菜)的做法图解3

步骤3

腊肉切薄片,放进冷水锅里大火煮十分钟,然后捞起备用。

萝卜干炒腊肉(湘菜)的做法图解4

步骤4

萝卜干切段,杭椒和小红辣椒滚刀切、大蒜拍碎切颗粒,姜切丝、青蒜切小段。(如图即可)

萝卜干炒腊肉(湘菜)的做法图解5

步骤5

油下锅,将沥干水分的腊肉完全煸出油,然后捞起,装盘备用。

萝卜干炒腊肉(湘菜)的做法图解6

步骤6

大蒜下锅爆香。

萝卜干炒腊肉(湘菜)的做法图解7

步骤7

煸香大蒜后,放下萝卜干,不停翻炒,直至萝卜干水分完全干透。

萝卜干炒腊肉(湘菜)的做法图解8

步骤8

炒得萝卜干有点焦黄,放下小红辣椒,翻炒十秒,放下杭椒,姜丝、腊肉、继续翻炒,中途加入适量的酱油和生抽、青蒜、翻炒两至三分钟,放点鸡精提味,就可以起锅了。(如果估计不到盐是否够的话,不防试试、起锅后再来加盐,重新翻炒肯定味道又会差很多,做菜的都明白,对吧?呵呵)

萝卜干炒腊肉(湘菜)的做法图解9

步骤9

完成✅

萝卜干炒腊肉的烹饪技巧

腊肉皮要用火烧过,然后用刀试刮一下皮,直到皮变焦黄为止,这样炒出来的腊肉才更香。(可以放在煤气灶上烧,也有市场有专门烧肉的地方)

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