春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙

主料:牛蛙3只
配料:绿朝天椒10个,红朝天椒10个
调料:盐适量,油3汤勺,干红辣椒8个,草果2个,甘草2片,大葱3段,老抽1勺,白糖1勺,胡椒粉1勺,一品鲜少许,辣椒粉1勺,生姜1个,香叶3片,八角5个,大蒜5瓣,生抽1勺,料酒2勺,胡椒粉1勺,花椒1小把

春节的餐桌上是少不了口味重的美食,而且还是“主打歌”。无论是过节还是平时的餐桌,口味重的美食都会遭到哄抢,一般人的感觉男生应该口味重些,可是看到了咱家的的钻钻小朋友和她的童鞋们;“我和我的小伙伴们都惊呆了”,都是些女汉子哦~食量那叫个大!大有巾帼不让须眉之势。言归正传;现在就来一份每年LEMON春节家宴必备的口味重的干锅牛蛙。真的是很香,很辣,很够味啊~”

干锅牛蛙的做法

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解1

步骤1

准备好食材:牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解2

步骤2

将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段;大蒜拍碎;干红辣椒切成丝;生姜切成丝;不需要切的太细。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解3

步骤3

牛蛙是LEMON在超市买回来的;牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚,直接将刀切开牛蛙的颈部,用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉,拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解4

步骤4

宰杀好的牛蛙放在砧板上,切成大小均匀的段,不要太大块,怪吓人的。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解5

步骤5

将锅置于电磁炉上;锅中放入3汤勺的油。将生姜丝放入锅中。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解6

步骤6

汇入干红辣椒丝,用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解7

步骤7

烹入准备好的大料。LEMON觉得干红辣椒少了一点,不够辣。又加入整颗的干红辣椒。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解8

步骤8

将大料全部爆香后,主角牛蛙君登场,直接汇入油锅里爆炒。注意:牛蛙加热后胶质较多;容易粘锅哟!当牛蛙的水分炒的渐渐干时;赶紧关火以防粘锅底,而且容易糊掉。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解9

步骤9

烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解10

步骤10

放进生抽1勺提味。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解11

步骤11

一品鲜少许。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解12

步骤12

将老抽汇进锅里;为牛蛙着色。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解13

步骤13

将切好的红绿朝天椒段加进锅中。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解14

步骤14

放进1勺白糖;用中火烧开收汤汁。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解15

步骤15

关火;放进1勺盐。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解16

步骤16

辣椒粉1勺提高辣度,如果受不了过于辣的口感,可以选择不放。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解17

步骤17

汇入花椒粉1勺。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解18

步骤18

撒上胡椒粉增香。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解19

步骤19

汇进大蒜更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。

春节筵席上的下酒菜干锅牛蛙的做法图解20

步骤20

最后撒进大葱段,鸡精少许。即可装入干锅。

干锅牛蛙的烹饪技巧

GODOFMERCY:牛蛙加热后胶质较多;容易粘锅哟!当牛蛙的水分炒的渐渐干时;赶紧关火以防粘锅底,而且容易糊掉。

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