这吃奶奶做的俺辣椒，自己种的辣椒自己腌，可以是小时候的味道，切碎备用；

蒜苗和香菜切断备用，在家乡这个季节的蒜苗香葱是非常甜美的；

鸡胗切成薄片，冷水下锅加入料酒焯水；

捞出过冷水，洗干净控干水分备用；

热锅冷油，菜籽油一定要烧热，放入鸡胗加一点点盐入底味，炒干水分；

加入料酒去腥，继续翻炒；

炒制鸡胗微微卷起，水分炒干；

加入俺辣椒，小火继续翻炒，把辣椒炒熟即可；

放入蒜苗和香菜段继续翻炒均匀；

蒜苗和香菜变软就可以了；

完美出锅，又是可以吃两大碗饭的菜系！