香辣蒜香黄豆

香辣蒜香黄豆

主料:黄豆一碗
配料:配料A:大葱适量,姜一小块,桂皮一块,草果一块,干辣椒数个,花椒一把,盐一勺,生抽2勺,老抽大半勺,小茴香一小摄
调料:配料B:姜一块,大蒜3,4个,葱段半根,剁椒一勺,辣椒红油一汤勺,熟芝麻一勺,青椒2个,小米辣5个,味精少许

这道菜是14年腊八节活动做的,无意将黃豆和大蒜结合,也碰撞出不一般的美味。自此后经常做这道菜,下饭,配粥的好帮手。

香辣蒜香黄豆的做法

香辣蒜香黄豆的做法图解1

步骤1

黄豆提前用冷水泡发,一般前一晚开始泡,中途换两次水

香辣蒜香黄豆的做法图解2

步骤2

配料A:葱段,姜,小回香,桂皮,草果,八角,香叶,干辣椒,花椒,盐,生抽老抽

香辣蒜香黄豆的做法图解3

步骤3

配料B:大蒜,大葱,小米辣,青椒,剁椒,花椒,辣椒红油,味精,熟芝麻

香辣蒜香黄豆的做法图解4

步骤4

炒锅倒少许油烧热,小火炒香配料A中的香料

香辣蒜香黄豆的做法图解5

步骤5

倒入黄豆,加入足量多的水,放入盐一勺,生抽2勺和老抽大半勻,煮开转中火至黄豆熟透捞出。家里有压力锅的用压力锅压更快捷

香辣蒜香黄豆的做法图解6

步骤6

姜蒜切末,大葱切末,小米辣切圈,青椒切小块,花椒

香辣蒜香黄豆的做法图解7

步骤7

卤煮好的黄豆拣去香料,沥干

香辣蒜香黄豆的做法图解8

步骤8

炒锅放适量油,油热后放入葱白,花椒炒香后捞出不要

香辣蒜香黄豆的做法图解9

步骤9

蒜末,姜末炒出香味

香辣蒜香黄豆的做法图解10

步骤10

一汤勺辣椒红油,炒匀

香辣蒜香黄豆的做法图解11

步骤11

倒入剁椒一大勺炒匀

香辣蒜香黄豆的做法图解12

步骤12

倒入黄豆炒匀,中小火焖5,6分钟

香辣蒜香黄豆的做法图解13

步骤13

加入青红椒翻炒均匀

香辣蒜香黄豆的做法图解14

步骤14

加入味精,熟芝麻炒匀即可。先尝下味道,咸味不够的话加盐

香辣蒜香黄豆的做法图解15

步骤15

成品,装盘即可

香辣蒜香黄豆的做法图解16

步骤16

成品。香辣味十足,蒜香浓郁。

香辣蒜香黄豆的烹饪技巧

黃豆须提前泡,至少6小时以上。怕麻烦的可借助压力锅卤煮。辣椒用量可按口味调节。

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