先把五花肉处理干净。放入开水锅中，锅中放入葱姜、干辣椒，炖煮30分钟。

将肉捞出，沥干水分，用老抽均匀涂抹肉皮。

把肉块切成四方快，让形状规整，然后再切去四个角。

改刀，改到三分之二的深度。

十字改刀

翻过来再改几刀

然后把肉装碗。然后周围镶满枣。

加入醪糟（酒糟），根据自己口味加量。

放上四五粒冰糖。冰糖有上色的作用，肉比较红亮。

放上两勺半白砂糖

袋子封好，上锅蒸，避免蒸馏水进去。

把水烧开，上锅蒸至少两个半小时

蒸了三个小时后，把酒糟肉扣出来

酒糟肉就完成了。