凉拌春笋

春天正是吃春笋的好季节，我那来自南方的老公是绝对不能错过这道美味的。瞧，咱今天就给他来一份凉拌春笋，某人吃得很开心哪！ 这道凉拌春笋好看又好吃，3种食材搭配着清新亮丽，口感也都是脆嫩嫩的。用现炸的花椒油泼在香葱末上，复合的香气为小菜“锦上添花”。

步骤1

备料

步骤2

春笋剥掉干老笋衣，顶部嫩笋衣可食用；胡萝卜刮皮；芹菜洗净

步骤3

笋切粗条

步骤4

芹菜纵剖两半，切寸段；胡萝卜切粗条

步骤5

芹菜胡萝卜入开水锅，焯烫变色，捞出过凉水

步骤6

笋条入开水锅，焯煮3分钟，捞出过凉水

步骤7

材料入盆，加盐拌匀，撒香葱末

步骤8

另起锅，凉锅凉油，花椒小火炸出香味

步骤9

浇在葱末上，捡去花椒粒

步骤10

淋蒸鱼豉油或生抽，拌匀

步骤11

鲜香脆嫩

凉拌春笋的烹饪技巧

1. 食材焯完过凉水，可保持鲜艳的颜色和清脆的口感； 2. 调料可随口味调整。