主料：新鲜鼠曲草 糯米粉 粘米粉 香干 春笋 荠菜 腊肠
春天奔赴一场油菜花的约会～在婺源起个大早，穿过浓浓晨雾，在油菜花的地头田埂，我发现了带着露珠的鼠曲草（也叫清明菜），它是南方特有的做青团（清明粿）的原材料，北方打野人狂喜，哈哈，解锁一种新野菜o(^_^)o
于是在观景台无人机群凌空起飞的早高峰时期，熊司机捧着无人机发现女飞手失踪啦。。。此时我正王宝钏附体蹲在地头掐鼠曲草呢～
这一次我按照正八经儿南方的做法，来尝试一次咸口的青团～
采清明菜(鼠曲草)，做清明粿(青团)～ 的做法步骤
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新鲜鼠曲草掐尖备用，打了花苞还没开花的也可以哦～
步骤1 -
开水锅里放少量小苏打（非常关键，固色用），把洗净的鼠曲草倒锅里焯烫十几秒，烫软了捞出过冷水； 焯烫好的鼠曲草入料理机，加一倍量的水，打成青汁糊糊，不用过滤，我喜欢用青汁和绿色纤维一起和面；
步骤2 -
把荠菜、春笋、豆干、腊肠都切成碎颗粒，入油锅翻炒均匀，正常调味，成为馅料～
步骤3 -
糯米粉和粘米粉按照2:1比例混合，用青汁糊糊和成面团，揪两三个饺子剂子那么大的面团，按扁煮熟揉进生面团，再加少量油揉匀，此举是为了增加糯米面团的延展性，防止包的时候开裂；
步骤4 -
揪一块绿色面团，按扁，包入两勺馅料，团圆了放在笼屉里，冷水开蒸12-15分钟，注意不能蒸太久，否则就蒸滩了……
步骤5 -
蒸好的青团可以趁热刷一薄层油，用保鲜膜逐个裹起来～
步骤6 -
绿色的糯叽叽的外皮，隐约有青草香，内馅也是满满的春鲜
步骤7 -
这一口感觉是把春天吃尽了肚子里(￣▽￣)
步骤8 -
随贴子附上婺源的一片春色～
步骤9
©本菜谱的做法由 SAPBEAR 2026-06-01 编写，未经授权不得转载！
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